ツナのプロバンズ風
< 材料(4人前) >
- ツナ(ソリッド)…360g
- トマト(水煮缶)…160g
- 玉ねぎ…大1個
- セロリ…1本
- ピーマン…4個
- にんにく…1かけ
- サラダ油…大さじ2
- 赤ワイン…1/4カップ
- バジル・塩・こしょう…各少量
- パセリのみじん切り…少量
作り方
- ツナは油をきって大きめにほぐします。トマトは一口大に切ります。
- 玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくは細かく刻み、油でいため、1.とワインバジルを加えて10分ほど煮込み、塩とこしょうで味を調えます。
- 器に盛りつけてパセリをふります。
ツナのムース
< 材料(4人前) >
- ツナ(ソリッド)…180g
- 卵白…1個分
- サラダ油・水…各大さじ2
- 生クリーム…1/4カップ
- 塩・こしょう…各ごく少量
- フランスパン…適量
- にんにく・サラダ油…各少量
- サニーレタス…適量
作り方
- ツナは油をきり、卵白、サラダ油、水とともにミキサーにかけるか、または鉢でよくすり混ぜます。ここへしっかり泡立てた生クリームを加え、塩とこしょうで薄味に調味します。(ムース)
- パンはできるだけ薄切り、表面に、にんにくの切り口をこすりつけ、さらにサラダ油を塗ってカリカリにトーストします。
- ムースにサニーレタスを添えて盛りつけパンにムースを塗って食べます。
ムースは泡とか苔とかの意味ですから、なめらかに仕上げるのがコツです。
おもてなしでは前菜あるいは食後におすすめすると喜ばれます。
おもてなしでは前菜あるいは食後におすすめすると喜ばれます。