●ローカロリーのつけ合わせ●
メイン料理は魚、肉、豆腐など、タンパク質を多く含む材料を使ったものになりますから、つけ合わせは、栄養バランスの面から言っても、ローカロリーの野菜、ノーカロリーの海藻やきのこ類をたっぷり添えるのが望ましいのです。

それには調理法や調味料でカロリーアップしないこと、香辛料や酢、レモンなどの酸味を効果的に使うこと、薄味でも素材の味が生きる新鮮な材料を使うことなどを考えて作ります。具体的には、網焼き、お浸し、酢の物、ゆでたり蒸したりしたものにレモン汁をかけるなど。油やバターを使ったソテーは高カロリーになりやすいので、なるべく少量にする。